關(guān)鍵詞2：品質(zhì)化

       做大眾化的同時，一定要品質(zhì)化。隨著中產(chǎn)階級的崛起，以及消費年齡層次的變化，這兩年餐飲行業(yè)越來越重視品質(zhì)化，對菜品、服務(wù)、環(huán)境的要求越來越高，健康、美味、好看也成了產(chǎn)品的關(guān)鍵詞：

不好吃我下次不來，不好看我下次不來，這個菜沒有辦法發(fā)朋友圈我為什么來這里？從這些聲音中，我們也衍生出了一個時尚化。如何做到品質(zhì)化，時尚化，相信大家都有答案。

關(guān)鍵詞3：品牌化

         80后90后成為消費的主流后，對餐飲品牌的訴求越來越明顯，加之資本方青睞于品牌運營有道的餐企，我們有理由相信未來餐飲市場的競爭，勢必會回歸到品牌間的競爭。至于傳統(tǒng)街邊店“重產(chǎn)品、輕裝修、輕品牌”的經(jīng)營思路，今年將面臨更大的考驗。

        員工是流動的，場地是租賃的，食材是采購的，什么是你自己的？“只有你的品牌。”從品牌文化和體驗上多下功夫吧。

關(guān)鍵詞4：工業(yè)化

       正如譚海誠所言，餐飲工業(yè)化有兩個方向：第一個是做食品工業(yè)化產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，大幅度提高產(chǎn)量，增加利潤。廣州酒家這一塊占了營業(yè)總額利潤的70%，你餐廳的菜品能夠進(jìn)行食品加工嗎？ 

        第二個餐飲工業(yè)化是指中央廚房，你得有食品加工中心。但這并不是說，我們要砸鍋賣鐵去融資，去貸款建中央廚房。“現(xiàn)在市場上95%的中央廚房都處在 ‘賠本賺吆喝’和‘賠本都沒賺到吆喝’的尷尬境遇上。”知名餐飲品牌戰(zhàn)略顧問、紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明對紅餐網(wǎng)如是說。

關(guān)鍵詞5：連鎖化

        在譚海誠看來，羅曉軍總經(jīng)理對于九毛九最大的貢獻(xiàn)是連鎖體系的建設(shè)。的確，如果你的餐廳不能做到標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化，那你的企業(yè)就做不大。

        我們要有連鎖經(jīng)營的理念，充分發(fā)揮連鎖經(jīng)營配送低成本，低價格的競爭優(yōu)勢。至于是直營連鎖、加盟連鎖，還是自愿連鎖等各種方式，要根據(jù)你企業(yè)的狀況，你的產(chǎn)品特色以及管理模式來確定。

關(guān)鍵詞6：資本化

        京東之所以能生存到現(xiàn)在，是因為它在不賺錢的階段，都有資本在供血。很多餐飲企業(yè)有夢想有情懷，但是卻往往死在半路，是因為沒有錢。

餐飲是場馬拉松，資本可以讓我們跑得更快。那什么樣的餐飲企業(yè)是資本方碗里的菜呢？在去年紅餐網(wǎng)舉辦的2016中國餐飲資本新思維峰會上，天圖資本合伙人楊輝生提出了四個表現(xiàn)：“較高程度的工藝標(biāo)準(zhǔn)化，有國際化的潛質(zhì)，持續(xù)創(chuàng)造利潤的能力，以及良好的品牌張力”，或許可做參考。