編輯： 更新于：2018-11-21 閱讀：
在蘭州人的眼里，他們依然愛那一鍋用心熬煮的牛肉湯，粗細不同的圓面或者扁面里的韭葉，一勺濃香的油潑辣子，還有一把新鮮的蒜苗香菜……而一碗頂級配置的牛肉面更是深得蘭州人的心，即多買一份鹵制或醬制的牛腱子肉和一個鹵雞蛋，而它也有一個稍顯有趣的名字——肉蛋雙飛，另外喜歡的人還會再加些涼拌小菜像土豆絲、蘿卜絲什么的。
蘭州，所有人提到蘭州這個城市，第一反應一定是蘭州牛肉面。這也變成了蘭州的一張名片。
是的，在蘭州的人，都喜歡在每天早上吃上一碗自己喜歡的那碗牛肉面，在外地的蘭州人，一定會在回到蘭州的第一時間吃一碗家鄉的味道牛肉面才能回家。
對我這個從小在蘭州長大，現在又成都上海兩地跑的南方人來說，牛肉面就是代表蘭州的味道！就是代表小時候的味道！！每次回來，至少要去一次回味一下這蘭州的味道。
蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。
它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。
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