蘭州牛肉面湯、肉、味、色于一體
編輯： 更新于：2018-12-29 閱讀：
蘭州牛肉面憑借柔韌滾燙的口感令品嘗過的人贊不絕口，一碗絕佳的地道牛肉拉面的成型講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，具體來說便是湯汁清爽，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條黃亮五個(gè)特點(diǎn)。這五點(diǎn)已經(jīng)成為了每個(gè)蘭州人縈繞心頭的咒語，隨著一代代出走的人踏遍大江南北，來檢驗(yàn)?zāi)吧赜蛏夏切┳蕴?hào)為正宗面店的口味。
每逢佳節(jié)倍思親，在外漂泊的游子們總是在逢年過節(jié)月下柳梢之時(shí)將征服星辰大海的壯志豪情拋之腦后，繼而在陌生的城市走街串巷來尋找來品嘗來回憶家鄉(xiāng)的味道，以取得心靈的記憶和內(nèi)心情感的回甘。恰恰幸運(yùn)的是，蘭州牛肉面它甘于平凡，不做高嶺之花，讓蘭州人也好非蘭州人也罷都可以打著正宗二字的名號(hào)讓面館開遍祖國(guó)的山川大地。有高檔的，冠以雅稱，開在城市的精華路段，價(jià)格也比故鄉(xiāng)的高了一倍，同時(shí)也有無華低廉的蒼蠅館子，開在車站開在小巷，這些面館裝修不同口感不同調(diào)料輕重不同，卻也 做著同樣的食物，雖味道離家鄉(xiāng)的正宗相差甚遠(yuǎn)，但也算聊慰了異鄉(xiāng)人空虛的胃和苦寂的心。
清晨，挑起一筷子面條，熱騰騰的香氣在略帶冷意的空中升騰，形成一道道水霧，凝結(jié)著這座兩山夾一水之城的特有文化。面條早已走出形式給它帶來的束縛，更多的夾雜了蘭州人細(xì)微卻又綿長(zhǎng)的敬畏情感，呆在蘭州的人早已經(jīng)習(xí)慣了它的濃香而為它在清晨中出走，那些走出蘭州的人卻在異鄉(xiāng)街頭不斷徘徊，遙望西北，在一個(gè)又一個(gè)夜晚默默思念默默追憶。
沒有一個(gè)蘭州人可以拋棄牛肉面，無論遙遠(yuǎn)的過去，無論不久的將來，蘭州偏北，白塔高垂。
蘭州牛肉面何時(shí)興起于這個(gè)城市，并無確切時(shí)間，最初也是挑貨郎走街串巷，慢慢的，這種集面、湯、肉、味、色于一體，便捷實(shí)惠的美味，與蘭州人喜辣喜酸的飲食習(xí)慣、熱情豪爽的性格特征迅速結(jié)合，瞬間成為蘭州人的最愛，并從此在這個(gè)城市扎根下來，成了蘭州的名片和標(biāo)志。
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