近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》特別要求：推動中外文化交流互鑒。堅(jiān)持走出去和引進(jìn)來雙向發(fā)力，重點(diǎn)支持中華醫(yī)藥、中華烹飪、中華武術(shù)等中華傳統(tǒng)文化代表性項(xiàng)目走出去。這對推動中國餐飲企業(yè)走向海外無疑是一重大利好。

一、中央首次把包括推動美食文化走出去，列為服務(wù)國家改革發(fā)展戰(zhàn)略的一部分，意義重大

    《意見》提出：到2025年，中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展體系要基本形成，要在保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展、傳播交流等方面協(xié)同推進(jìn)并取得重要成果，具有中國特色、中國風(fēng)格、中國氣派的文化產(chǎn)品更加豐富，文化自覺和文化自信顯著增強(qiáng)，國家文化軟實(shí)力的根基更為堅(jiān)實(shí)，使中華文化的國際影響力明顯提升。

    黨的十八大以來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視文化交流工作，中外人文交流事業(yè)蓬勃發(fā)展，為我國對外開放事業(yè)的推進(jìn)作出了重要貢獻(xiàn)，有力推動了全球范圍內(nèi)的人文交流與文明互鑒。《意見》的正式發(fā)布，將通過美食等文化交流項(xiàng)目進(jìn)一步有力促進(jìn)中外民心相通和文明互鑒，增強(qiáng)中國文化形象的親近感。中華文化的國際影響力將顯著提升。中華美食和烹飪文化的獨(dú)特魅力可以在這方面發(fā)揮重大作用。

二、中央《意見》對復(fù)興和交流中國傳統(tǒng)文化的具體要求力度之大，前所未有

    小編注意到：《意見》要求從堅(jiān)定文化自信、堅(jiān)持和發(fā)展中國特色社會主義、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的高度，切實(shí)把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工作擺上重要日程，加強(qiáng)宏觀指導(dǎo)，提高組織化程度，納入經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展總體規(guī)劃，納入考核評價(jià)體系，納入各級黨校、行政學(xué)院教學(xué)的重要內(nèi)容。加大中央和地方各級財(cái)政支持力度，同時(shí)統(tǒng)籌整合現(xiàn)有相關(guān)資金，支持中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展重點(diǎn)項(xiàng)目。要對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展有關(guān)工作作出制度性安排。歷史上第一次，由黨中央親自領(lǐng)導(dǎo)中國傳統(tǒng)文化的傳承和推廣工作，還特別強(qiáng)調(diào)要利用海外中餐館來傳播中國文化故事。有中央和各級政府的支持，中國餐飲企業(yè)加速走向海外可以預(yù)期。

三、國家助力，中國餐飲走出去將從此一改“單兵作戰(zhàn)”的局面

    據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前海外中餐廳約60萬家，產(chǎn)值規(guī)模超過2500億美元。中國飲食文化正越來越受到海外食客的歡迎，但海外中餐業(yè)仍處在擺脫“碎片化”發(fā)展的過程中，國內(nèi)本土品牌餐飲企業(yè)走出去也正處于摸索階段。中國餐飲的走出去需要更高層面的統(tǒng)籌安排。而與此同時(shí)，我們注意到，許多國家紛紛把餐飲業(yè)作為“文化出口”的重要項(xiàng)目在國際上大力推廣：法國在農(nóng)業(yè)部、財(cái)經(jīng)與經(jīng)濟(jì)部下成立各種美食專業(yè)推介機(jī)構(gòu)；法國外交部每年一度親自主辦世界1000家最好餐廳的評選。韓國將韓餐世界化作為國家戰(zhàn)略，政府設(shè)立總額500億韓元的食品產(chǎn)業(yè)投資基金，并制訂了“將韓餐打造成世界五大菜系之一”的計(jì)劃；日本成立日本料理海外普及和推進(jìn)機(jī)構(gòu)推廣日本飲食。反觀中餐的海外發(fā)展，過去在政府層面的支持較小，基本依靠個(gè)體力量“單兵作戰(zhàn)”。但隨著中辦和國辦這一《意見》的發(fā)布，有了國家層面的支持，將根本改變只依靠餐飲民企單兵作戰(zhàn)的局面。