編輯： 更新于：2019-6-25 閱讀：
一城一味
如果說新疆是羊肉串味的上海是小籠包味的
那么蘭州一定是牛肉拉面味的
任何城市都能看到蘭州拉面的招牌
但舌尖上的味道卻騙不了人
獨特的“牛肉拉面文化”
儼然成為了蘭州的城市名片
如果一城一味的話，蘭州一定是牛肉拉面味
在牛肉拉面的故鄉蘭州
有超過4000家牛肉拉面館
全中國光注冊的牛肉拉面就有超過5萬家
如果一城一味的話，蘭州一定是牛肉拉面味
各位吃貨們先別急
容我先為你介紹一下今天的主角
蘭州牛肉拉面
▼
溯源
如果一城一味的話，蘭州一定是牛肉拉面味
有百年歷史的牛肉拉面是“蘭州最具特色的小吃之一”，早在遙遠的盛唐，東土人士喜歡從谷物和大骨湯的轉化中尋找美味和能量。牛肉拉面從此成為一道風景，風靡中國，傳揚海外。
如果一城一味的話，蘭州一定是牛肉拉面味
相傳正宗的蘭州牛肉拉面由回族人馬保子于1915年創始。后由其子馬杰三在“清”字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，終于成就了日后“聞香下馬，知味停車”的美譽
如果一城一味的話，蘭州一定是牛肉拉面味
有人說
蘭州拉面不就是一碗很簡單的面么？
究竟蘭州牛肉拉面有什么過人之處呢
小編帶你一起一探究竟！
超過20種秘制香料
如果一城一味的話，蘭州一定是牛肉拉面味
△蘭州牛肉面香料
早在在唐代，西北地區的人們就開始在谷物和牛骨湯中不斷尋求美味和營養。制作的牛肉拉面采用了超過20種秘制香料，延用古法，使其不管在何處一直堅守正統蘭州牛肉拉面的本味。
一清二白三紅四綠
▲
蘭州牛肉拉面最大的特征是
一清、二白、三紅、四綠
旨在帶給你視覺味覺雙重享受！
如果一城一味的話，蘭州一定是牛肉拉面味
湯底采用牛骨和土雞
配以二十種漢方調料
熬制六小時，湯清見底，香氣濃郁
蘿卜白凈如玉，清香軟嫩，味道濃厚
八種辣椒按比例調配，辣椒油色澤紅亮、香味醇厚
香菜綠如翡翠，清香撲鼻
純手工制作
蘭州牛肉拉面的面條里就有很大的學問
毛細，細，三細，二細，韭葉子，薄寬，寬面
面條是蘭州牛肉拉面的精髓，也是蘭州人的執著！
細細的面，綿軟順滑好入口
寬寬的面，吃起來帶勁
蘭州牛肉拉面秉承匠人精神，為你呈現最地道的手工拉面！師傅們精心為大家制作不同形狀的面任君選擇！簡直是一次就能滿足男女老少不同需求！
拉面師傅專門從蘭州而來，功夫了得。不僅臂力過人，而且對拉面力道的控制剛中帶柔。下到鍋里依舊韌性十足！
一碗好的牛肉拉面，沒有好的牛肉成何體統！牛肉都是采用青海牦牛肉。片片都富含肌肉纖維，肉內藏筋，不帶過多的肥脂。經過三小時的鹵制后切片，每一片都能清楚的看見肉的紋路。
上篇：
下篇：
2020-02-12
2020-02-09
2020-01-23
2020-01-15
2019-12-29
甘公網安備 62010202000776號