中國烹飪協會副會長李亞光致詞


中國烹飪協會副會長、快餐委員會主席、和合谷董事長趙申主持 

甘肅省商務廳張春鋒處長、蘭州市商務局副局長王紹榮、蘭州市市委宣傳部常務副部長朱建軍講話


中國烹飪協會清真專業委員會主席、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民講話


上海領先餐飲管理有限公司（味千）董事長潘慰演講


福建省淳百味餐飲管理有限公司董事長張萬和演講


國家食物與營養副主任魏益民博士、北京（蘭州）牛大美食文化互聯網鄧毓博博士、中國社科院魏明孔博士、中國回族協會副會長、社科院講授揣振宇教授演講


考察興隴牛肉面培訓學校

全體合影
   

蘭州是中國牛肉面之鄉。為了弘揚和傳承中華面食文化，促進中國面食產業發展，進一步落實國家一帶一路的發展戰略，推動供給結構性的改革，提升企業競爭實力和行業發展水平，4月17日，中國烹飪協會主辦的“面食天下、走進蘭州—中國牛肉面產業發展高峰論壇”在蘭州舉辦。 此次活動以“弘揚和傳承中華面食文化精髓，展示蘭州牛肉面的的獨特形象，為國內餐飲企業搭建交流平臺，促進中國快餐業和蘭州牛肉面產業發展”為主題，由蘭州市委宣傳部，蘭州市商務局、民族宗教事務委員會、食品藥品監督管理局、蘭州牛肉拉面行業協會和中國烹飪協會快餐委員會共同承辦，來自全國各地的面食與快餐行業的企業家、專家等共200余人共聚一堂，共話蘭州牛肉面標準化、產業化、國際化發展，還深入到蘭州牛肉面企業、培訓機構等進行了考察與交流，取得了可喜收獲。

蘭州牛肉面已有百年歷史，在百年的發展歷程中，不斷傳承創新拉面技術湯料烹飪工藝，形成了“一清”“二白”“三紅”“四綠”“五香”的湯面特點，深受國內外大眾的喜愛，牛肉面已成為蘭州城市的一張響亮名片。

此次論壇由中國烹飪協會副會長、快餐委員會主席、和合谷董事長趙申和中國烹飪協會副秘書長薛文分別主持。在論壇上，中國烹飪協會副會長李亞光講話指出：蘭州牛肉面是中國飲食文化的組成部分，具有深厚的文化和廣泛的群眾基礎。伴隨著全國大眾化餐飲的發展，餐飲蘭州牛肉面產業迎來了新的發展機遇和更廣闊的的國際化發展空間。整合優勢資源，引入現代經營理念，擴大連鎖經營規模，大力實施品牌戰略，全力推動中國牛肉面產業不斷提高經營管理水平，使企業做強做大，實現快速、健康、持續發展！甘肅省商務廳、蘭州市委宣傳部、蘭州市商務局等單位領導到會祝賀并講話，對蘭州牛肉面產業發展給予了大力支持。

在論壇上，中國烹飪協會清真專業委員會副主席、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民做了“蘭州牛肉面產業發展現狀及發展前景”主題演講；中國社會科學院經濟所研究員、《中國經濟史研究》社長兼主編、中國經濟史學會秘書長魏明孔博士生導師做了《中華面：蘭州牛肉面之管見》的演講。國家食物與營養咨詢委員會、中國農業科學院農產品加工研究所魏益民博士做了《飲食安全與健康重要性》的演講；中國伊斯蘭教學會副會長、中國社會科學院財經戰略研究院揣振宇教授編審做了《牛肉面經濟一帶一路》的演講；上海領先餐飲管理有限公司（味千）董事長潘慰做了《味千拉面連鎖化發展戰略》的演講；福建省淳百味餐飲管理有限公司董事長張萬和做了《如何整合沙縣小吃品類升級》的演講；北京（蘭州）牛大美食文化有限公司鄧毓博博士做了《互聯網+蘭州牛肉面之路如何走》的演講。各位專家、餐飲企業家緊密圍繞加快促進中國面食行業和蘭州牛肉面產業發展做出了積極探討和經驗交流。

在活動期間，各地代表觀摩了蘭州牛肉面第四代傳人、《舌尖上的中國》蘭州牛肉面演繹者馬文斌大師的精湛表演，并參觀和品鑒了蘭州牛肉面代表型老字號“金鼎牛肉面”、“馬子祿”牛肉面；傳統型“吾穆勒”蓬灰牛肉面；連鎖經營型“東方宮”蘭州牛肉拉面等，還考察了甘肅興隴蘭州牛肉拉面職業培訓學校。

本次活動，由中國烹飪協會快餐委員會、蘭州牛肉面行業協會共同組織，不失時機地充分利用各種優勢，切實發揮協調服務作用，擴大和引導中國快餐、中國面食、蘭州牛肉面向產業化、規模化、優質服務化方向發展，為蘭州經濟發展作出貢獻。

來源：中國烹飪協會