中華美食出海·蘭州拉面領航

梁順儉在全國面食產業發展交流會暨世界中餐業聯合會面食產業年會上的致辭與發言

促進就業、創業、帶動產業鏈

    總書記提出：發展地方經濟要因地制宜，挖掘具有地域特色富民產業，在中餐走向世界的大趨勢下，全國以蘭州拉面等面食產業成為中式快餐走向世界的龍頭，全國各地面食產業迎來了前所未有的發展機遇，為總結面食產業發展經驗，加強交流合作，促進就業、創業、帶動產業鏈，使面食產業推動地方經濟高質量發展。由世界中餐業聯合會面食產業分會、益海嘉里主辦，蘭州牛肉拉面國際聯盟、金味德拉面文化產業集團聯合承辦的“2023 面食產業發展交流會暨世界中餐業聯合會面食產業分會工作年會”在甘肅蘭州舉辦。

     活動得到甘肅省商務廳、人力資源與社會保障廳的指導、蘭州市各級政府、行業協會等相關部門支持，世界中餐業聯合會會長邢穎；世界中餐業聯合會面食委主席、益海嘉里黨委書記，常務副總裁牛余新；蘭州牛肉拉面國際聯盟及甘肅、北京、上海、廣州、江蘇、新疆、福建、青島、山西、無錫、鄭州、河北、陜西、四川等全國知名面食產業龍頭企業董事長、政府相關部門、行業協會、職業院校及新華社，中新社等媒體單位參加。

    以下是承辦方蘭州牛肉拉面國際聯盟主席，金味德拉面文化產業集團董事長梁順儉的致辭與發言，主題是《中華美食出海、蘭州拉面領航》分享：

世界中餐業面食委副會長

蘭州牛肉拉面國際聯盟主席

金味德拉面文化產業集團董事長梁順儉

相聚蘭州·共話發展

     尊敬的邢穎會長，牛余新主席，尊敬的甘肅省商務廳、甘肅省人社廳、蘭州市商務局、蘭州市人社局、蘭州市社科院、蘭州市委政研室各位領導、各位嘉賓、行業同仁、媒體朋友們大家晚上好！

     今天我們相聚在美麗的黃河之濱，中國牛肉拉面之鄉——甘肅蘭州，共話面食產業發展，我作為東道主與承辦方、僅代表蘭州牛肉拉面國際聯盟、甘肅金味德拉面文化產業集團向各位嘉賓的到來表示熱烈的歡迎。

     首先感謝世界中餐業聯合會、面食產業分會各級領導對甘肅蘭州的支持與厚愛，和對金味德拉面文化產業集團及我本人的信任，將面食產業交流會委托我們來承辦。

     感謝甘肅省、蘭州市、政府各相關單位領導的大力支持。

世界中餐業聯合會會長邢穎

蘭州拉面師·最具特色勞務品牌

     近年來以蘭州拉面為龍頭的面食小吃產業受到習總書記多次關注，并提出發展地方經濟要因地制宜、發掘具有地域特色的富民產業。國家各部委及各省市都對面食為龍頭的小吃產業發展高度重視，人社部、中宣部、商務部、甘肅省、蘭州市委等部門主要領導多次蒞臨蘭州考察指導工作，全國各地參訪團絡繹不絕蒞臨蘭州。甘肅人社部門將“蘭州拉面師”打造成了中國最具特色勞務品牌、國家專項職業，商務部門連續出臺支持蘭州牛肉拉面走出去的激勵政策，加大蘭州拉面師職業培養數量，緩解了行業技術人員短缺壓力，在我們各行業協會、行業同仁的共同努力下，以蘭州拉面為龍頭的面食產業迎來了高速發展的黃金期。

     甘肅面食品類豐富，東有隴東地區饸饹面、中有蘭州牛肉面、西有張掖臊子面、敦煌驢肉黃面等等。尤其以蘭州拉面享譽世界，以蘭州牛肉拉面這款品種最為著名，蘭州人俗稱牛肉面。

世界中餐業聯合會面食產業分會主席

益海嘉里常務副總裁、黨委書記牛余新

金城美食譽滿九州·味借牛勢香飄四海

    金味德集團其實是一家產教融合的校辦企業，2007年創辦第一所蘭州拉面專業技術培訓學校，當時為了解決學生實訓難題創辦了一家牛肉拉面店，取名金味德，意寓：金城美食譽滿九州，味借牛勢香飄四海，德行天下。

    當時沒有培訓教材，我們又邊教學邊整理，與行業同仁一起用了300多天時間編著，于2007年11月正式出版了蘭州拉面史上首部技術專著《蘭州牛肉拉面寶典》一書。

     為了向中小學生和社會大眾普及蘭州拉面知識，樹立地域文化自信，金味德集團于2017年開發出了蘭州牛肉拉面研學體驗項目，年接待國內外各類研學體驗旅游團1萬余人，金味德蘭州牛肉拉面體驗工坊被蘭州市教育局、蘭州市文旅局聯合認定為蘭州中小學研學教育基地。

    學校創辦之初就以三不收面向社會招生承諾：學不會技術不收費，解決不了就業不收費，創業扶持不收費為原則。經過16年發展，目前已經發展成為四所興隴職業培訓學校。累計培養蘭州拉面烹飪技能人才4萬余人，遍布世界各地就業、創業。

    金味德牛肉拉面店現在已經發展成為拉面文化產業集團，“金味德牛肉拉面”商標已經在世界50多個國家注冊商標并開展業務。

     隨著中式快餐蘭州拉面高質量、國際化發展需要，高素質技管合一人才難以解決，我們有與蘭州資環大學聯合成立興隴蘭州牛肉拉面國際商學院（大專），正式將“蘭州拉面師”職業納入國家高等職業教育序列，為了服務遍及世界各的畢業學員發展，金味德集團牽頭在甘肅省商務廳等部門和行業同仁支持下發起成立了蘭州牛肉拉面國際聯盟，為了便于全球各國發展，我們將蘭州牛肉拉面國際聯盟總部設在香港。

世界中餐業聯合會面食產業分會執行主席 

益海嘉里面粉事業部總監甘的佺

金城美食譽滿九州·味借牛勢香飄四海

     2023年為了響應總書記提出的傳承艾黎精神，和國家支持中華美食出海的號召，我們順勢而為，以三位來自新西蘭、英國和美國的友人，路易·艾黎、喬治·何克和約瑟夫·貝利為核心，紀念他們以工學結合的方式為中國培養了一大批優秀的農工業技術工人，為中國的黎明培養人才。我們為了繼承他們的職業教育理念，金味德集團與培黎學院、蘭州資環大學、新西蘭金味德公司等聯合發起成立了海外金味德中華美食文化技藝研學體驗培黎工坊，簡稱培黎工坊，目前已經在新西蘭、美國、英國、西班牙、加拿大等很多國家落地，計劃2024年發展在海外擴店不低于30家，蘭州拉面培黎工坊不僅提供正宗的蘭州牛肉拉面，還提供蘭州拉面的研學、體驗、品鑒和文化技藝傳播，讓外國就餐顧客在品嘗美食的同時，也能感受到蘭州拉面的歷史和文化，以及職業教育的價值和意義。金味德牛肉拉面是蘭州拉面培黎工坊的核心品牌，讓世界各地都能品鑒到中華美食的魅力，讓他們在蘭州拉面的香氣中，感受到中外兩國的友誼，在蘭州拉面的技藝中，感受到培黎精神的傳承。廣泛開展國際連鎖，蘭州牛肉拉面聯盟組織各種形式會議，發揮各聯盟成員資源優勢，也融合各品牌資源在人力支持資金扶持，政策幫扶等方面開展深入合作，共同開展跨國連鎖經營，助力蘭州牛肉拉面連鎖經營向高質量全球化升級，計劃在各國成立蘭州牛肉拉面國際聯盟。我們面向世界探索蘭州牛肉拉面產業新業態發展需求，形成蘭州牛肉拉面從調味品生產到整個銷售模式的改變，我們啟動的蘭州牛肉拉面的電商服務平臺，現在可以用互聯網思維來把牛肉拉面里面的系列產品，包括預包裝產品，通過我們線下實體店，輻射到全國各地乃至世界，我們成立了牛大電商公司，為了適應信息社會的告訴發展，探索新的網絡銷售模式，提供更便攜，更高效的服務體系，滿足蘭州牛肉拉面產業全球化采購和配送需求。

    開展牛肉拉面專用的適合我們蘭州拉面廚具，我們在不斷改進，聯盟和成員之間的優勢資源，大力支持我們蘭州牛肉拉面新業態發展。

蘭州牛肉拉面發展目前在國際市場正在向著高速發展邁進，啟動蘭州牛肉拉面國際商學院，就是解決我們現在中式第一快餐，在走向國際化之后，不能還按照我們蘭州的傳統經營模式，這樣會把我們很好品牌在國外市場，如果還按照蘭州牛肉拉面傳統經營模式，一定不能滿足國際化快餐發展需求。

世界中餐業聯合會副秘書長王文江

    蘭州牛肉拉面從一個小吃發展到現在已經逐漸壯大，與洋快餐在國際市場并駕齊驅，中式快餐發展迎來了大的風口，以前蘭州拉面行業從業人員文化層次較低，但近年來，通過我們與行業同仁多年的培養，目前高素質、高學歷的學生已經遍布世界各地。

    為了滿足蘭州拉面現代化、標準化、工業化、職業化、國際化、產業化發展需求，2022年金味德集團正式啟動中國蘭州牛肉拉面文化產業園項目，該項目占地158畝，分職教和工業兩大板塊，人才培養從短期培訓、技工學校、大專到本科、產業學院、國際化聯合辦學，也有配套的蘭州牛肉拉面創業孵化園，向國內外輸送技管合一的高素質人才，和孵化中式快餐國際品牌，助力蘭州拉面產業高質量發展。

    工業板塊，從蘭州拉面調味品、廚房設備、預包裝及預制食品、西北土特產生產，全部以旅游觀光車間設計，計劃將來作為中國面食小吃產業化發展的旅游研學參觀地，該項目已經納入省發改委一帶一路重大項目文旅板塊。

    項目已于2022年9月9號完成奠基啟動儀式，目前備案、規劃、設計等前置手續已經基本完成，目前正在融資階段、2024年正式開工建設。該項目就是為了完成蘭州拉面供應鏈上市目標而建，共分三個階段：第一階段、完成蘭州拉面產業產教品牌全面升級（蘭州拉面產教融合項目建設正在實施中）。第二、完成蘭州拉面職業、產業國際化（蘭州拉面培黎工坊和海外職業培訓學校正在實施中）。第三、完成供應鏈上市目標（正在整合國內外蘭州牛肉拉面供應鏈資源和對接資本）。

    小吃產業發展，只有抓住源頭人才鏈和供應鏈才會對當地經濟做出重大貢獻，一旦這兩塊外流，再大的產業對當地也只是虛名而已。

    職業推動產業化是未來面食小吃產業發展的核心，以蘭州拉面師為例，在國內的發展，都是先有技術人才流動，后才有市場認可、形成產業。與西方快餐發展相比，我們輸在工業化和標準化和品牌文化體系不足，傳統餐飲尤其中式快餐基本都是小吃演變而來，傳統面食小吃產業工業化是未來必走之路，金味德集團發展戰略定位：就是抓住文化、品牌、供應鏈、現金流、輸出商業模式、才會立于行業不敗之地。企業宗旨：做一家盈利性的社會公益企業，解決就業、扶持創業、帶動產業、打造中式快餐國際品牌。

    也歡迎各位有興趣朋友們共同參與，共享中式快餐蘭州拉面產業發展紅利。今天由于時間關系，就介紹到這里，明天我們在蘭州牛肉拉面體驗工坊再給大家做詳細介紹，謝謝大家！